住問了兩句。

    畢竟這會兒還在拍視頻，可不能翻車。

    徐拙的話讓袁德生立馬回過神來，他乾笑着說道：「沒什麼，人老了，就喜歡胡思亂想……咱們接着做。」

    雞塊翻炒幾分鐘之後，袁德生把小米椒放進了鍋里。

    再翻炒半分鐘，準備往鍋里倒雞湯。

    不過在倒雞湯之前，還得先往鍋里倒入一些米醋。

    這會兒米醋不用放太多，主要是為了給雞肉去腥增香用的。

    倒入米醋後，等鍋里的酸味兒升騰而起，就可以往鍋里倒雞湯了。

    雞湯不宜太多，以沒過雞塊為準。

    先用雞油炒，再用雞湯燉，這就是東安雞好吃的秘密。

    當然了，配料和食材雖然很重要，但是火候也是這道菜必不可少的。

    雞湯燒開後，袁德生往鍋里放了一些食鹽。

    食鹽不需要太多，因為等會兒湯汁會逐漸收到一點點，放鹽太多的話等會兒雞肉會咸。

    燉了差不多有五分鐘左右，鍋里的雞湯已經明顯減少，袁德生略微翻炒兩下，然後把紅椒絲倒進了鍋里。

    翻幾下，接着他順着鍋邊倒入了半碗米醋。

    米醋是東安雞必不可少的配料，但是什麼時候放，這個就因人而異了。

    不太喜歡吃醋味兒的就提前放，喜歡吃米醋的酸味兒就最後放。

    假如想要醋味兒香醇又不顯得那麼沖，袁德生這種分為兩次放醋的做法最適合。

    放了醋之後，鍋里會升騰起一股醋的酸味兒。

    等到這股味道過去後，袁德生把那些干辣椒碎放進鍋里，又撒一點白糖提鮮，翻均勻後就關火出鍋。

    一道酸辣味美的東安雞就製作完成。

    把東安雞盛出來之後，袁德生沖徐拙擺擺手：「孩子，來嘗嘗你袁爺爺的手藝，當年可是連你爺爺都吃得直豎大拇指呢。」

    徐拙笑着說道：「昨天我爺爺就說了，這是您的成名菜，囑咐我認真跟您學。今天見您這麼一做，確實地道，光聞味兒就夠我饞的了……」

    這通恭維讓袁德生很受用。

    徐濟民那老東西終於想起夸老子了嗎？

    居然還囑咐小拙好好跟自己學習，這可真是太陽打西邊出來了。

    袁德生有些意外徐濟民的態度，剛開始還挺高興，但是細細一琢磨，就意識到那老東西沒安好心。

    然後心情就不好了。

    這心情一不好，又想到了提着一兜子饅頭的袁康……

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    感謝v群管理【書蟲小桂】打賞的兩萬書幣，讓您破費了哇，回頭加更補上。本章五千字，希望大家喜歡。

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