剛才吃的那一大塊肉，雖然吃下去有肉的口感和肉汁的味道。

    如果不仔細吃的話可能還發現不了，但那的確不是肉。

    這招騙騙普通人可能還行，夏葵好歹也是吃中行家，而且本身就是一位大廚，怎麼可能被這麼矇騙過去呢。

    於是她舔了舔紅潤的嘴唇，重新看向那塊肉，笑着說道：「姜雲老師，這不是肉，而是仿葷菜對吧。」

    「對，你嘴巴倒是挺刁，不過既然看出了這是仿葷菜，那麼不妨再猜猜看到底用的是什麼做的？」

    伸手拍了拍夏葵的腦袋後，姜雲笑着退後了半步，讓她仔細看看盤子裏這塊「金剛火方」。

    沒錯，這道看起來非常油膩的大肉菜名叫「金剛火方」，實際用的並不是大塊的正方形五花肉，而是非常健康且低熱量的素食材料。

    這道菜一共有三種主料，分別對應的是皮、肥肉和瘦肉。

    入口即化的肥肉部分是以冬瓜瓤做肉，在冬瓜里嵌入大豆粉進行清蒸，使其呈現出肥肉的粘稠口感。

    如果無法想像冬瓜肉是什麼口感的話，就想想國內以前常見的「冬瓜糖」吧。

    經過一定處理後，冬瓜本就與肥肉很像，先蒸後炸後更是可以做到以假亂真的級別。

    至於下面看起來一絲一絲的瘦肉部分，則是用猴頭菇混合素火腿，即用豆乾製成的人造肉來一同加工而成的素肉。

    處理好的猴頭菇吃到嘴裏跟燉爛了的瘦肉口感非常相似，加入素火腿以及淋上了燉肉的紅燒口醬汁兒後更是一絕，吃起來真有幾分以假亂真的架勢。

    不過夏葵這邊一邊吃一邊想，肥肉和瘦肉的部分她都吃出來了，可是最上面那層皮卻怎麼都吃不出來是啥做的。

    這火方的皮吃起來非常粘稠，有股子肉香味，膠原蛋白的感覺很強。

    是用了素肉蛋白嗎？不對，素肉蛋白不可能呈現出這種口感，肯定姜雲老師還加了什麼。

    正當夏葵苦苦思索的時候，一旁的姜雲卻忍不住一下子笑了出來。

    「姜雲老師，我雖然沒猜出來，你也不用這樣笑我吧？」

    「不是，其實你猜不出來才是正常的，因為那塊皮用的就是貨真價實的燉豬皮。」

    哎？哎哎哎哎哎哎！

    聽到姜雲自己解開了秘密後，夏葵當場愣住了。

    開玩笑，你這仿葷菜也太不地道了吧？

    這麼一大塊類似紅燒五花肉的「金剛火方」，肥肉和瘦肉都不是肉，可是最上頭的那層豬皮還真就是豬皮啊？

    頓時，夏葵忍不住深深吸了一口氣，撇嘴道：「姜雲老師，你這算什麼素菜仿葷？這不是糊弄人嗎？」

    「是糊弄人沒錯，但我也沒說要做純素菜吧，咱這又不是素齋，為啥要做純素呢？」

    「這個......好像是這麼回事啊。」

    眼見夏葵終於回過了神來，姜雲也便笑着將自己的做菜新思路對其講了一遍。

    說起這道「金剛火方」還有一些其他姜雲做出來的「仿葷菜」，其實是從一間他待過的全國聞名的素菜館裏頭學來的。

    最開始的素菜，來源於寺廟裏頭的「齋菜」，但今天的「素菜」跟「齋菜」卻已經不是一回事了。

    「齋菜」是專指在寺院內由寺內人員烹製的食品，除了不能吃肉之外，包括五葷，即韭、蔥、薤、蒜、興渠這五種氣味比較大的植物也不能吃。

    而「素菜」，指的是面向大眾的一種素食菜品，素菜就不用避免五葷，比如蔥姜韭菜啥的都是可以吃的。

    說起來，其實比起吃素，姜雲更加喜歡吃肉。

    因為肉類的味道比較濃郁，素菜在他眼中更傾向於一種配菜或者輔料什麼的。

    但有一次在那間素菜館裏吃過了其拿手的「仿葷菜」後，卻是意外幫姜雲打開了一扇味覺的新大門。

    那裏的廚師們擅長素菜素燒，以素仿葷，形態逼真，鮮美可口，可以說將烹飪提升到了藝術品的高度。

    冬瓜和猴頭菇做成肥瘦相間的「金剛火方」，不但外形以假亂真，吃起來還真有肉的味道和口感。

    用白靈菇改刀拍粉軟炸出來，拼成魚形狀的「松鼠鱖魚」，配上酸甜汁吃感覺比真的魚肉還美味。

    把香菇拿剪子絞成長條形，再經過幾番工序炒制的「香油脆鱔」，不仔細吃還真容易把人給蒙住了。

    最讓姜雲印象深刻的還是用彈性十足的大豆蛋白肉做成的「烤羊肉串」，濃郁孜然香味配合非常像真肉的口感，簡直絕了。

    當然，所有的仿葷菜不可能完全跟真的一樣。

    但那種表象和本質的交錯，味道和視覺的衝擊，還是會讓第一次品嘗的人感覺非常震撼。

    從這個角度來看的話，中餐體系裏的素仿葷或者素肉類食物，其實早就已經有了幾百上千年的發展，遠遠領先於世界前列。

    以至於姜雲後來看到有老外研發了什麼科技人造肉，還好意思拿到這裏來推銷的時候都忍不住笑出了聲......啥都不懂的蠢材才會覺得那些科技人造肉很厲害，這都是咱玩剩下多少年的東西。

    正因如此，在這個學院裏頭的大多數食客都需要保持身材，好好減肥的時候。

    姜雲便想到了這種在平時的餐點裏加入一些仿葷菜，米飯也一半換成花菜米，儘可能減少熱量攝入的做法。

    不過因為姜雲不喜歡食用純素的關係，他也會在那些美味的仿葷菜裏頭加入一些真的肉類材料

    比如「金剛火方」，他就創造性地用真豬皮扣了上去......估計發明這道菜的廚子都得被這一手氣活過來。

    但這麼做就對了，畢竟學生們和職工們雖然要的是減肥，可減肥的同時也得營養均衡，並不是完全吃素就好，如果沒有葷腥的話也是不行的。

    聽完了姜雲的解說後，夏葵不禁撓了撓頭，好奇地問道：「但是姜雲老師，真的有這麼多人發胖嗎？我感覺還好啊？」

    說起來，夏葵屬於那種每頓飯吃得特別多的大食客，別人添飯添一碗，她都是兩碗起步，三碗不多，四碗也能吃。

    可神奇的是，這隻大食鹹魚雖然暴飲暴食了接近一年的時間，但她的身材卻完全沒有走樣......小小的腰身還是那麼明顯，腿上和手臂上也沒多少肉。

    尤其是胸，哎，都快十八歲了還是這種級別，估計以後也就這樣了。

    「......姜雲老師，您想就想了，為什麼要邊想邊在我身上摸來摸去？而且這遺憾的表情是什麼意思？」

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