走進豬場，便能看到有一群人正在忙碌着。

    他們分工明確，配合默契，明顯早就已經是熟能生巧了，有人專門負責抓豬，有人則負責下刀······

    「豬為何要閹呢？」承乾好奇的問。

    「閹豬的好處很多，一來去勢後的豬長勢快，尤其是公豬被閹長大後就不會發情起騷，我們的豬都是欄養，一欄要養多頭，不閹的話這些公豬長大了就不安份，既容易打架受傷，還容易騷擾其它母豬發育。」

    「再一個，沒閹的豬吃的更多，但卻長的慢。然後沒閹割的豬，品質也不好，口感味道都不如閹過的。」

    對於豬場來說，目的就是快速育肥出欄，所以養的時間越短越好，而豬肉品質好味道好則能夠提升價格。

    秦家養豬場的豬是純圈養，不會如其它豬場一樣，一年還要放牧幾個月，而秦家的豬只養五到六個月就出欄，時間更短，但秦家的豬出欄時卻比普通豬要肥要重，甚至品質味道更好，關鍵還是在於養殖的方式，而閹割就是其中關鍵的一環。

    閹豬的師傅手藝很好，他們整天閹豬，熟練的不能再熟練，而秦琅對這些手藝人也不錯，不但有挺豐厚的月薪，甚至還給提成，每閹一頭另給多少錢，並讓他們帶學徒，帶學徒秦琅還另給他們一份補貼。

    所以這些師傅都願意多帶學徒，更願意多閹豬，尤其是閹割好沒傷亡還能再得一份獎金，雖然不多吧，可積少成多不是。

    秦家的養豬很專業，有專人負責選種育種，有專人照顧母豬，有專人閹豬，有專人養生豬，有專人洗欄，還有專門的獸醫。

    「這隻豬好小啊！」承乾看着那師傅熟練的把一隻小豬崽提起，不由的道。

    「豬崽出生十天到兩個月，其實都可以閹割，甚至再大點也沒關係，但在十天到半個月時閹割是效果最好的，這時閹割恢復最快，影響最小。」

    師傅一刀划過，然後兩根手指一按一捏一掐，頓時兩顆豬卵就被掐了下來，扔進了旁邊盆里，再隨手在傷口塗上特製的藥物。

    一個學徒從師傅手裏接過閹好的豬仔，送到一個臨時的豬圈靜養幾天。

    「其實不僅公豬要閹，母豬也要閹的。」

    秦琅告訴了承乾一個讓他十分驚訝的內幕。

    在秦家的豬場，小豬崽生出來後，待到第七天時，就要開始選出一些做為公豬和母豬，這些是不閹割的，留着育種。而剩下的，不論公母，都是要經過一次閹割手術的。

    公豬不僅要割掉兩個蛋蛋，還要把那精索割斷，使其徹底失去生育能力。

    相比起公豬閹割來說，母豬閹割要麻煩一些。

    「母豬又為何要閹？閹什麼？」

    「讓師傅告訴你吧。」

    那老師傅並不知道這個年輕人是太子殿下，也沒怎麼在意，見秦琅要看閹母豬，便讓徒弟抓了一隻來。

    他換了一把刀，把小豬按在地上，在肚子上劃開一個口子，然後用那刀的另一端的鈎子伸進去，鈎出了一塊肉來。

    「這是啥？」

    「母豬的卵巢，就是懷豬崽的器官，割掉後這母豬以後長大即不會發情，也不用擔心懷崽，只會專心長肉。」

    承乾還真是頭一次見到這個，有些震驚的看着那老師傅一刀一個的把那些小公豬小母豬給絕育了。

    秦琅瞧了瞧那一盤子的新鮮豬蛋蛋，對承乾道，「這可是好東西，一會端盤迴去做了，絕對好吃。」

    承乾看着那一顆顆蛋蛋，突然覺得有些蛋蛋的憂傷。

    「好殘忍！」

    「但是真好吃啊。」秦琅笑道。

    普通百姓家的豬要養起碼一年，養一年也頂多一二百斤，可秦家的豬半年不到就能出欄，而且都能長到二三百斤。關鍵是膘滿臀肥，肉質還好。

    回到莊了，秦琅端着豬卵下廚房，親自操刀，一會功夫，一道飄香豬卵就上了桌。

    「吃啥補啥，這玩意吃了可是很補的，男人要多吃，女人吃了也能滋陰補腎！」

    承乾開始還有些猶豫，可後來實在有些抵不住誘惑，夾了一塊嘗了嘗，發現這玩意還真是好吃。

    「這玩意現在長安城裏還是搶手貨呢！」

    秦家在長安城東西北三市，都專門開了家豬肉鋪，就是賣秦家自養的豬肉，每次豬卵都是暢銷貨，還得提前預定，否則肯定買不着，豬卵豬鞭還有花腸，都是很受歡迎的。雖然說，真正吃這些的其實也就是小老百姓居多，有錢有勢者，他們吃也是吃鹿鞭牛卵羊蛋這些玩意。

    從年前開始養，到現在陸續有豬出欄，秦家的豬場也在增建，如今三原、咸陽、長樂坡、藍田等地都建有豬場，靠近河流，方便運輸。

    供應整個長安以及京畿二十二縣，甚至銷往周邊州縣，連洛陽的市場都已經開始進軍了。

    當然，秦家豬場並不只賣生豬，秦家豬場第一主流業務，其實還是育種賣豬崽，也賣母豬和公豬，這個買賣其實生意不錯，利潤更高。

    秦家的豬除了賣生豬外，有大部份其實都是直接在豬場就自家宰殺了，或做成熟食，或做成肉乾，到了冬天，煙熏臘肉和火腿更是不得了。

    據說皇家在沙苑養了三千頭豬，結果還虧本。

    秦琅聽了也只能是呵呵一笑而已。

    養豬這玩意怎麼可能虧本，這是暴利行業啊，比養牛養羊可賺錢多了。

    一頭母豬一窩就能下十幾隻豬崽，一年能下兩窩，生豬半年就能出欄，轉化效率極高。

    豬也不太挑食，好養易餵。

    「我打算推廣圈欄養豬，若是每家百姓能夠養上一兩頭，或是三四頭豬，那麼這個收益可是不低，能夠大大提高家庭收入。」

    秦琅甚至考慮到不少百姓剛經歷了苦日子，沒什麼積蓄，願意貸豬崽，百姓可先領走豬崽，等到豬崽長大賣掉後，再來付豬崽錢，只需再添一點利息就行了。

    而這利息也不會很高，甚至比起開元錢莊的貸款利息還要低些。

    這樣一來，秦家的母豬不斷的產崽，秦家的豬崽不愁銷路，甚至這豬崽還能成為一種金融工具，能額外的賺利息。

    而秦琅其實也並不擔心百姓養豬多了，會對自家豬產生什麼害處，畢竟僅僅一個長安城，百萬軍民，一天消耗的豬肉數量就十分驚人了，而唐朝時，關中地區，可是整個天下人口密度最高的地區了。

    豬肉這玩意，雖然比不上牛羊肉，但用屁股想也知道，牛羊肉的價格註定了只能是上層貴族官吏富人們享受的東西，普通百姓是吃不起的，豬肉才會

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