這會兒徐拙有點忙。

    燴麵還得揉最後一遍。

    羊蹄該出鍋了。

    手擀麵得抓緊時間和面了，不然趕不上中午的飯點兒。

    「建國，羊蹄好了，可以出鍋了。」

    「可可，去讓服務員把外面的衛生打掃一下，青菜洗一遍。」

    「魏伯伯，這塊麵筋就交給你了，做啥都行，你自己看着安排。」

    說完，徐拙開始揉燴麵片。

    所有人都安排了活兒，連魏君明這個長輩都沒躲過。

    不過魏君明剛剛就對這塊麵筋動心了。

    他要指導徐拙，肯定得拿出點乾貨。

    不然不僅徐拙不服氣，店裏這些人估計也有意見。

    川菜中關於麵筋的做法有不少。

    什麼紅油麵筋、麵筋肥腸、松茸麵筋雞等等，種類繁多，名聲在外。

    不過這些菜中，麵筋都是配菜。

    魏君明沒打算做這些，他準備用這塊麵筋當主料做一道小炒手撕麵筋。

    這道菜名氣不大，配料也簡單。

    但是想做得好吃，就需要一番功夫了。

    最主要的是，原料必須是手洗的麵筋。

    在批發市場買來的麵筋沒法做這道菜。

    為了給徐拙留下好印象，魏君明每一步做得都很用心。

    在麵筋上灑了一些發酵粉，抓勻之後上鍋蒸。

    蒸麵筋需要二十分鐘，這期間，他把配料準備了一下。

    切兩個青紅椒，準備好薑絲蒜末和需要用到的香料。

    然後放在一邊，等徐拙忙完再炒。

    既然要教徐拙，肯定得抓住每個能讓他增長見識的機會。

    比如現在，這麼難得的炒菜機會。

    肯定要讓徐拙仔細觀摩的。

    可惜徐老闆現在太忙，什麼都顧不上，他揉好燴麵片之後，就拿着面盆開始和面。

    根據昨天涼麵的銷量來說，今天來吃的人應該會更多。

    所以，他得儘可能的多和面。

    而且等會兒用擀麵杖擀好面片之後，還得再和點面備着。

    省得面不夠賣店裏出現斷檔。

    至於其他涼菜，今天徐拙把料備得很充足。

    只要那些學生們想吃，店裏奉陪到底。

    建國把羊蹄從鍋里撈出來之後，很自覺去炸花生米了。

    這是往涼麵中加的，昨天準備的那些全都賣光，今天得多炸點。

    魏君明閒着沒事，幫建國給豆角焯水。

    廚房中的三個人都各自忙着各自的事情。

    十點四十，廚房中的忙碌告一段落。

    手擀麵已經切好，一份份的擺在案板上。

    撒上麵粉，隨時都能下鍋。

    建國也把所有的準備工作做好。

    變蛋剝皮泡進水中，黃瓜洗淨擺在筐里。

    需要焯水的涼菜也已經焯水，泡在盆里備用。

    而魏君明也蒸好了麵筋。

    這會兒正抓在手中撕成長條。

    「徐拙，該熬麵糊了吧？」

    魏君明等得有些着急了。

    徐拙看了一眼裝着澱粉水的盆子，發現裏面的澱粉還沒沉澱徹底。

    他有點後悔，早知道昨晚就動手做了。

    這玩意兒靜置的時間越長，做出來的面魚就越好吃。

    現在靜置的還不到倆小時，估計好吃不到哪去。

    不過這個點兒，確實該準備午飯了。

    徐拙小心的把盆里最上面的清水倒出來。

    然後把盆里的澱粉水一股腦的倒進鍋里。

    開大火熬。

    水開之後，他不停的用勺子攪着。

    魏君明撕好麵筋，開始準備做酸辣麵魚用到的調料。

    昨天他嘗了徐拙炸的辣椒油，真是不錯。

    當時還以為是老爺子留下的配方。

    結果昨天下午在省城問了老爺子，他居然不知道這回事。

    這讓魏君明有些好奇。

    徐拙這兩年，到底琢磨了多少東西。

    燴麵就不說了，差不多已經屬於特級燴麵。

    跟省城老字號趙記不相上下。

    羊蹄更是連他這個川菜大師都自愧不如。

    那濃郁的麻辣味兒，好吃到讓人懷疑人生。

    還有今天他展示的刀工，完全不像是一個接觸烹飪兩年的年輕人。

    倒像是在這個行業闖了十來年的中年人。

    但是要說徐拙是大廚吧，他其他菜做的又非常慘不忍睹。

    拌的小菜不說多難吃，但也就地攤水平。

    跟他做的拿手菜完全沒法相提並論。

    這孩子，真是全身都是謎。

    趁着這段時間教他廚藝，得好好摸索一下。

    看他到底是怎麼回事，也省得老爺子在省城不放心。

    正在攪鍋的徐老闆還不知道。

    他已經被他的魏伯伯惦記上了。

    麵糊熬製成透明粘稠的狀態，徐拙把火關掉。

    接了一大盆涼水，拿着蒸饅頭用的圓孔篦子放上去。

    然後舀一勺麵糊倒上去。

    麵糊順着篦子的洞孔就漏進了下面的水中。

    一邊用勺子往篦子上倒麵糊，還得一邊用勺子刮一下。

    防止出現麵糊堆積，導致漏到下面的面魚成為一大團。

    等所有麵糊全都漏進去之後。

    徐拙把鍋和篦子拿開泡進水池中。

    水盆中的面魚呈半透明狀。

    一頭大一頭小，還真有點魚的樣子。

    徐拙拿勺子攪了一下，讓於可可拍幾個特寫。

    然後端到水池邊開始換水。

    換了兩遍水，又往裏面加了幾大塊冰塊。

    這面魚才算是徹底涼透。

    「這就是面魚啊、看着跟小蝌蚪一樣。」

    於可可放下dv，湊過來好奇的看着盆里的面魚。

    她覺得好神奇，一盆麵糊熬煮之後。

    就變成了這種半透明的面魚。

    跟涼粉有些相似，不過比涼粉看着更神秘。

    徐拙沖她努努嘴，示意開機。

    用漏勺盛出來一碗，徐拙開始往裏面放

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