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蜜汁開口笑是山西一道有名的甜品,因為色澤漂亮造型美觀,是很多地方婚宴上的必上菜品。
不光山西,其實整個北方,早些年的婚宴上,幾乎都有這道菜的身影,不過近些年廚師都懶了,蜜汁開口笑一般都會用成品蜜棗替代。
哪怕在號稱發源地的山西,這道略微費工夫的菜,也有逐漸衰落的跡象。
這裏雖然有廚師不願動手做的客觀因素,也有人們健康飲食觀念提升的緣由。
但是說到底,還是大家生活過得好了,對這種甜食的需求,沒有過去那麼迫切和渴望了。
所以這道蜜汁開口笑,就從壓軸大菜變成了湊數用的甜品。
菜品的地位降低後,廚師自然不會把精力放在這道菜上面。
這是時代發展的規律,也是市場經濟下的自然選擇,不是靠人力就能改變的。
但是……
一道落魄的甜品菜而已,至於讓幾個有頭有臉的老人這麼爭吵嗎?
徐拙滿臉不解的推開門,本以為他的出現能讓幾個愛面子的老頭停下爭吵,卻發現幾位老人吵得更凶了,甚至還讓他評理。
「小拙,我也教過你山西菜,你說蜜汁開口笑是不是晉菜?」
「孩子,你跟趙爺爺說,這蜜汁開口笑是不是咱中原菜的?」
「小拙啊,我跟你爺爺可都是魯菜師傅,這道宮廷菜的來源……不用我多說了吧?」
嘖,三個老頭動之以情,曉之以理,一副要徐拙評理的架勢。
不過徐拙看了一眼穩坐泰山的老爺子,明智的沒有摻和進去,而是把四碗燜餅端到了桌上。
「季爺爺,您不是想吃燜餅嗎?來來來,嘗嘗我的手藝到底如何?」
這話才算是讓幾個老頭停止了爭吵,目光也放在了徐拙做的這碗燜餅上。
單從顏值上來說,燜餅繼承了北方美食的一貫特點——黑乎乎、油乎乎,再加上味道上比較突出的咸乎乎,就湊成北方菜的所有特徵了。
在北方有些地方,比如濟南,甚至不光有黑乎乎油乎乎和咸乎乎的特點,甚至還得再加上個爛乎乎,湊成濟南四乎。
徐拙做的這燜餅倒是不爛,而且因為香味兒比較濃郁,再加上徐拙有擺盤的技能,所以這燜餅還是挺誘人的。
季文軒端起碗嗅了嗅,一副陶醉的模樣:「嗯,就是這個味兒,老徐你也嘗嘗,跟咱在國宴後廚吃的很相似。」
其實徐拙剛進來的時候,老爺子就注意到了他端着的燜餅,不過因為要在外人面前端架子,所以他沒有立馬嘗味道,而是坐在椅子上靜靜的等着。
這會兒聽了季文軒的話之後,他才裝模作樣的放下手機,眉頭微皺,用審視的目光看着面前的燜餅,嘴裏順便還嘟囔了一句少見多怪。
季文軒愣了一下,有些不敢相信的看着老爺子:「你經常吃小拙做的燜餅嗎?」
馮衛國不屑的哼了一聲:「我們都吃膩了,也就你吧,還沒見過小拙的手藝,你說是吧徐大哥?」
嘖,這馬屁拍得,怪不得剛剛老爺子一直沒下場吵架呢,有這麼會說話的小弟在,確實吵不起來。
裝逼過後,幾個老人開始品嘗徐拙的手藝。
餅絲咸香可口,嚼起來外表軟和,內裏帶着一股麵食特有的韌勁,再加上那誘人的豬油香氣,非常饞人。
季文軒嘗了一口就忍不住抱怨老爺子:「小拙有這麼好的手藝,之前你們為啥都不透露呢?」
老爺子還沒來得及說話,一直沒吭聲的趙金馬便接過了話茬:「這是我們平時吃的家常飯,你們是貴客,咋能讓你們吃家常飯呢……」
得,又一個裝逼犯新鮮出爐了。
徐拙也沒點破幾人,而是離開房間,準備回廚房再做點,因為看這幾個老頭吃,他也有點餓了。
至於任務的事兒,他已經放下心來,因為在季文軒吃了第一口之後,系統就提示任務已經完成。
嗯,接下來,就該等任務獎勵和觀摩蜜汁開口笑的製作過程了。
徐老闆一臉輕鬆的回到廚房,又三下五去二的做了一鍋燜餅,和郭興旺建國一人盛了一碗,吃得很過癮。
剛開始吃的時候,其實徐拙有點遲疑,因為他不太喜歡吃捲心菜,總覺得這玩意兒有股苦味兒。
但是吃了一口之後徐拙就覺得,這燜餅里放捲心菜絲還真挺貼合的。
捲心菜質地發脆,哪怕做熟了也是脆生生的,加上味道發苦,使得捲心菜遠不如大白菜受歡迎。
不過在燜餅這種美食中,捲心菜卻比大白菜更合適。
因為質地爽脆的捲心菜從口感上來說,與軟和柔韌的餅絲形成完美的反差,讓口感變得豐富起來。
而捲心菜略帶着的苦味,又可以解掉燜餅的油膩,哪怕一口氣吃一大碗都沒多大問題。
徐拙一邊吃一邊感慨,做燜餅時候,雖然什麼配菜都可以,但是系統卻默認捲心菜,原來就是為了搭配餅絲。
真??黃金搭檔。
吃完燜餅之後,徐拙喝了杯茶水,這才溜達着上了樓。
是時候收穫一波任務獎勵了,順便也旁敲側擊的打聽一下,那個任務失敗就關停線上渠道的懲罰,到底是怎麼回事。
包房裏,幾位老人已經吃完了燜餅,話題貌似又轉到了蜜汁開口笑上。
徐拙剛進來,季文軒就起身說道:「小拙,來來來,我跟你說個事兒。」
獎勵來了……
徐拙按捺住激動的心情,儘量讓自己的表情平靜一些:「什麼事啊季爺爺,這麼神神秘秘的……」
老爺子也很好奇:「老季啊,你要收徒弟就算了,我孫兒要繼承我的衣缽,可沒時間學你們的手藝。」
徐拙原本以為老爺子想多了,結果季文軒表情訕訕,明顯是被說中了心事。
嗯?
不是獎勵嗎?咋成收徒弟了?
季文軒平復一下心情,這才笑着說道:「小拙,聽說你你們聯合會打算找個大學開設烹飪課程,季爺爺我也沒什麼能幫你的。
我一個遠方侄子在你們省城大學當副校長,應該可以幫你們斡旋一下,成與不成,都能給個答覆……」
徐拙張大嘴巴,他知道季文軒說的會是獎勵,卻沒想到他會這麼直白的說出來。
老爺子也挺詫異:「你遠房侄子?那還不趕緊打電話讓我們請他吃飯,愣着幹啥呢這是……」
季文軒不好意思的笑笑:「他剛調來,最近在京城那邊學習呢