所謂的流水席，便是吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更新，洛陽以水席而聞名。

    趙客雖然把菜系做了改良，但上菜的方式還是參照洛陽水席來上。

    一道道菜，往往一上桌，就被分食一空，就連那些挑食的孩子，也一個個吃的津津有味。

    細緻的刀工，更能讓食材呈現出獨特的美感，美味與形色的兼顧。

    就連一些上年紀的老人，都讚不絕口，因為隨着時代變遷，洛陽的水席已經變幻了味道，變得更適合外來遊客的味道。

    如趙客這樣，結合了傳統的技藝，又揉搓進了新的手法，卻是把水席的味道，發揮的淋漓盡致，這在洛陽已經是吃不到的味道了。

    「小趙，你的這腐乳肉，怎麼吃起來和我們吃的不一樣啊？？」

    只見新一道菜出鍋，一塊四四方方的大肉，肥瘦相間，顏色金黃透紅，提鼻一嗅，帶着一股乳香，以及一股酒的香醇味。

    按說這道菜的肉，應該是切片後開始大火蒸。

    但趙客的不同，是四四方方的一整塊肉，巴掌一半大小，看的周圍負責上菜的幾個婦女一臉懵b。

    「呵呵，稍等！」

    趙客抬頭一笑，取出一根棉線，輕輕在划過肉身，就見棉線輕鬆埋入肉塊，毫無一丁點的阻攔，感覺就算是一塊嫩豆腐，都未必有這糜軟。

    更難得可貴的是，等到趙客用棉線分割後，肉塊依舊保持原本的模樣，四四方方的造型，從未有過變動。

    如果不是親眼見到，還以為趙客根本就沒有分割過。

    但隨着這道菜上桌後，筷子輕輕夾起一塊，頓時便見一片肉片被夾起，每一片薄若蟬翼，紅白分明，在燈光下甚至變得透明起來。

    一口放在嘴裏，入口即化的香濃，柔嫩爽滑，充滿了肉質的肥美，香而不柴，肥而不膩，讓人恨不得把舌頭一併吞下去。

    最重要的是，這肉，不知道是豬肉，還是牛肉，味道裏面帶着一股淡淡的甜味，很多人從未吃過這樣的美味。

    加在荷葉狀的餅子裏，一口下去，勁道的口感，加上肉的香味，臉上滿滿的都是滿足。

    趙客這邊差不多也基本上忙活完了，剩下的幾道菜自然就交給了羅青負責，都是湯湯水水，沒什麼技術含量，對於羅青來說已經足夠了。

    坐在椅子上，趙客拿出煙杆子，墊吧上煙絲，看着一眾人吃的滿嘴流油，把自己做的菜，全都給吃乾淨的的模樣，趙客半眯着眼，美滋滋的抽上一口。

    「來來來，壓軸上嘍！」

    這時候，老爺子叫花雞也出爐了，烏黑的滋……不！是淤泥，包裹着整隻雞，經過反覆烘烤後，那錘子一敲。

    就聽「咔」的一聲，黑漆漆的泥殼裂開，隨手撕開後，便見整隻雞還未脫毛。

    那隨着手指一波，上面的雞毛，連帶的泥殼一併直接脫落下來。

    雞肉的外皮，帶着一層淡淡的黃，拿手一撕，伴隨着特別的沉香瞬間瀰漫在四周，最重要的是，有人發現，每一隻的雞的香味不大相同。

    例如這邊是的雞肉，帶着一股很鮮美的菌香。

    而鄰桌的那隻雞，則帶有着一種淡淡的酒香味。

    每一隻桌上的雞肉香味都不相同，引來眾人一陣稱奇，一口放在嘴裏，雞肉酥軟可口，刺溜一吸，雞腿上的肉直接就從骨頭上脫落下來。

    「好吃，這是海鮮味的！」

    「這個是辣椒味，特別香！」

    有人更是換着桌來吃，各種口味都有，不少人發現，有些雞的味道，吃起來，特別合自己的口味。

    換着吃，更有一種人生（身）百味的感覺。

    老爺子回頭坐在趙客身旁，除了手上沒有拿煙杆子，而是提着自己的小銀壺，不是喝上兩口。

    但神態和趙客簡直是一模一樣，半眯着眼，看着這些鄰居，相互瓜分的盤中的雞肉，那張紅潤飽滿的臉上，流露出滿意的笑容。

    有人端着酒過來，向老爺子道別，也有人上前有些不舍。

    都這麼多年了，一些年輕小伙，都是被老爺子搓着背長大的，現在兒子都有了，這今晚之後，這條街一拆，十多年的鄰居，也就算了到頭了，想想也是有些感嘆。

    「麻子大爺，你以後多注意身體，快過年了，提前給您拜個壽。」

    老爺子笑着點點頭，喝上一口手上的烈酒，拍拍小伙子的肩膀，這一拍，疼的小伙子直磨牙，老頭的身子骨，顯然不知道比他這種小白臉強裝多少倍。

    「好好好，以後多鍛煉，少吃點辣椒。」

    小伙一愣，不知道老頭子是怎麼知道他喜歡吃辣椒的，不過也沒放在心上，咧嘴一笑，就轉身和老爺子告別了。

    「麻子，哎呦，以前都說你是廚子，沒想到你還真有一手，早知道你做菜這麼好吃，我天天來找你喝酒!」

    一個中年人上前，舉着手上的酒杯，似乎和老爺子很熟絡，一瞧就是老爺子的常客。

    「現在也有機會！」

    老爺子一聽喝酒，眼睛發光，舉起手上的銀酒壺來，嚇得中年人臉色一變，連連擺手:「有機會，有機會！」

    開玩笑麼這是，整條街坊誰不知道，老頭子的酒量和他自己釀的烈酒，完全和老頭子的體格一樣，堪稱恐怖。

    在洗澡堂里，不少人偶爾洗完了會喝兩口。

    但誰要是找到老爺子陪酒，估計今天不用回家了。

    有人偷偷嘗過老爺子的酒，結果一口下去，直接爽到了懷疑人生的程度。

    從此之後，誰要是想不開，就去洗澡，洗完了，提上一瓶老白乾，一疊花生米，和老爺子喝上一次，什麼煩惱都沒有了。

    不僅僅是酒醉人，關鍵是老爺子能說健談，天南地北，世界各地都去過，拳打老毛子，腳踢老流氓，什麼事都遇到過，兩三句話，不知不覺就讓你喝的不省人事。

    這麼多黑歷史在這裏，誰敢和老頭子拼酒，中年人連連擺手告別離開。

    他前腳剛走，就見老爺子回頭瞥了眼趙客，偷笑道：「他是大蒜味的！」

    趙客：「………」

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